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米粉做法可能南方的小伙伴更有發言權，米粉在南方就像北方饅頭一樣是他們的主食，不管發生什么事情，沒有一頓米粉解決不了的，如果有，那就吃兩頓。米粉的做法也是多種多樣，怪不得這種美食深受大家的喜歡。

很多小伙伴留言說自己炒的米粉，沒有外面炒的香，還經常容易打團，反復嘗試也沒有發現哪里不對，但做出來的米粉就是打團，還很容易粘鍋。其實不是說哪里做錯了，只是在炒米粉的時候，這個東西加的有點少。

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其實小編一開始炒的時候也出現這種現象，后來去了一個小吃店，店主阿伯跟我說，不管在炒什么口味的米粉，只要注意“它”的用量，炒出來的米粉就會爽口又勁道。究竟是什么呢？下面小編來分享一下米粉的烹調方法。

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【米粉爽口勁道的烹調方法】

食材清單

卷心菜少許、花生10克、白芝麻 五克、培根 適量、蔥 一根姜少許、米粉四塊、雞蛋兩個、味極鮮三勺

**步 米粉我喜歡用涼水泡，將米粉泡軟就可以，泡米粉**使用沉淀水，家里的自來水**放幾小時再用來泡米粉，這樣不易斷。炒出來的米粉也更爽口更勁道。如果是很細的那種米粉，用點溫開水，一會就泡軟了。

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第二步 熱鍋涼油，先把培根煎一下，這一步適量多加點花生油，這樣后續炒米粉才更香，不容易粘鍋。

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第三步 油熱放入蔥姜炒出香味，放入打好的雞蛋，雞蛋**要多打幾下，打到蓬松質地，再煎，這樣的雞蛋才更嫩，更好吃。

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第四步 放入泡好的米粉和切絲的卷心菜，加入3勺味極鮮，攪拌均勻，這一步要多炒一會，盡量把米粉中的水份炒干，火候掌握不好，這一步記的調小火。

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第五步 要想米粉更香，可以另起一個油鍋，放點花生和芝麻炒香，放在米粉頂端，吃的時候攪拌一下，會增加米粉的香滑口感。

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